遼寧長(zhǎng)安網(wǎng)訊 “端午節(jié)”即將來臨、粽子美食不能錯(cuò)過，為保障全省人民“節(jié)日期間吃上放心食品，做好節(jié)令性食品“粽子”等食品安全抽檢，遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織開展全省端午專項(xiàng)抽檢，目前已開展43批次粽子食品抽檢，抽樣地區(qū)涵蓋全省范圍內(nèi)消費(fèi)量大的城市。抽樣環(huán)節(jié)為省內(nèi)流通環(huán)節(jié)，在超市、商場(chǎng)、個(gè)體零售店等經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)抽取省內(nèi)外企業(yè)生產(chǎn)且在當(dāng)?shù)劁N量大的粽子食品，充分發(fā)揮抽檢作用，發(fā)現(xiàn)排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保百姓端午節(jié)期間的食品安全。
粽子口味南北不同，目前市面上主要有常溫粽子（真空包裝粽子）、速凍粽子和新鮮粽子三類，還有許多家庭自制粽子。為幫助廣大消費(fèi)者安全健康吃粽子，過好端午節(jié)，特做如下消費(fèi)提示。
一、包裝粽子看標(biāo)簽，科學(xué)選購(gòu)有步驟
常溫粽子和速凍粽子，且口味眾多，消費(fèi)者在購(gòu)買預(yù)包裝粽子時(shí)，可根據(jù)自己和家人的喜好進(jìn)行選擇。在選購(gòu)時(shí)要注意：一看包裝是否完好，不要購(gòu)買包裝袋破損、漏氣或漲袋的；二查標(biāo)簽信息是否齊全。按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）要求，直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等。若標(biāo)簽標(biāo)示信息不全，則不要購(gòu)買。另外，食物過敏人群要關(guān)注配料表，避免選購(gòu)含有自身過敏成分的粽子。通過電商或直播平臺(tái)選購(gòu)預(yù)包裝粽子時(shí)，可主動(dòng)要求商家提供真實(shí)有效的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)信息。如購(gòu)買速凍粽子，接收時(shí)還應(yīng)確認(rèn)滿足低溫條件，以免粽子變質(zhì)。
配料標(biāo)注有次序，致敏信息勿漏讀。按照相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，在制造或加工食品時(shí)，使用并存在于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，都需要在食品配料表中一一標(biāo)示，包括食品添加劑。同時(shí)，加入量超過2%的各種配料，應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量從高到低的順序依次排列。消費(fèi)者在選購(gòu)預(yù)包裝粽子時(shí)，可以先看看配料表，此外，配料中若含有可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)的食品及其制品，如含有麩質(zhì)的谷物及其制品、花生及其制品等，廠家可以(不是必須)在配料表中使用易辨識(shí)的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示。易過敏人群在挑選或食用粽子時(shí)，需注意仔細(xì)查閱配料表，以及配料表鄰近位置是否有提示信息。
二、新鮮自制有特色，制作保存重衛(wèi)生
新鮮粽子口感更清香，建議就近選擇正規(guī)商超等按需購(gòu)買。在選購(gòu)時(shí)要注意：一看粽葉，是否包裹完好，顏色是否正常（墨綠、黃綠、淡黃都屬于正常）；二察粽體，形狀是否完整，確保無霉點(diǎn)、無露米和變形現(xiàn)象；三聞氣味，如有哈喇味、酸敗味等異味，說明粽子已變質(zhì)，切勿購(gòu)買
除了市場(chǎng)上直接購(gòu)買以外，有些消費(fèi)者還會(huì)根據(jù)自己的喜好來選擇餡料，在家自制粽子，種類口味眾多，但在選材和制作時(shí)要注意以下三點(diǎn)：
1.選擇新鮮的食材：以糯米為主，配以不同的餡料，一般有素粽和肉粽。素粽常用果品（大棗、葡萄干等）、谷類等，應(yīng)無變質(zhì)、生蟲等現(xiàn)象；肉粽常用火腿、五花肉等，建議在正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)買。
2.選好粽葉和棕線：最好使用新鮮粽葉，如用干粽葉，使用前要用水泡或水煮軟化；盡量采用素色棉麻線捆扎，松緊適度。
3.保持清潔衛(wèi)生：包粽子時(shí)手要干凈衛(wèi)生，食材、粽葉、加工器具等要清洗干凈，以保證制作過程安全衛(wèi)生。
三、蒸熟煮透要牢記，保存方法需得到
預(yù)包裝粽子可按照標(biāo)簽標(biāo)示的食用方法進(jìn)行加工制作。新鮮粽子可參照預(yù)包裝粽子的食用方法。無論何種粽子，吃前都要徹底加熱。
天氣炎熱，粽子容易酸敗，要注意保存。預(yù)包裝粽子要按照包裝上貯存方法儲(chǔ)存，不要超過保質(zhì)期。常溫粽子一般可在室內(nèi)陰涼處存放，也可在冰箱冷藏室存放。速凍粽子應(yīng)在冰箱冷凍室存放，不可常溫存放。打開包裝袋的粽子，室溫存放不要超過2小時(shí)。新鮮粽子每次要少量購(gòu)買，并及時(shí)食用。必要時(shí)，可放在冰箱冷藏室，保質(zhì)期一般3-5天。吃多少，煮多少。自制粽子保質(zhì)期短，最好現(xiàn)包現(xiàn)吃。沒吃完的粽子需在放涼、水分瀝干后冷藏或冷凍，最好盡快吃完。再次食用時(shí)須徹底加熱。
四、科學(xué)食用講均衡，特殊人群應(yīng)注意
粽子中脂肪、淀粉含量較高，普 通人多吃也容易積食。因此，食用粽 子時(shí)，最好搭配一些蔬菜、水果、豆?jié){、湯羹等，既均衡營(yíng)養(yǎng)，又有助消化。
盡管粽子是我國(guó)的傳統(tǒng)美食，但并不是所有人都適宜吃。由于粽子主要以糯米或其他谷類食物為原料，糯米中的淀粉主要為支鏈淀粉，升糖指數(shù)高，糖尿病患者不宜食用。另外，粽子加工時(shí)常加入動(dòng)物脂肪，老年人、兒童和心血管病患者、腸胃消化功能較弱者都應(yīng)少量食用。有逆流性胃炎的患者應(yīng)控制食量，以免反酸癥狀加劇。
編輯：沙興淼
校對(duì)：劉清
責(zé)編：梁健
審核：杜洪宇